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“閩地和臺灣的美食小吃其實有很多相同的地方，臺灣的小吃有的也是從閩南這邊傳過去的，只是在臺灣進行了創新，漳州這邊的小吃則比較具有本土傳統特色，現在我們又將臺灣、香港的小吃帶到大陸這邊，也是在跟漳州小吃進行交流。”全程參與閩臺港美食城攤位設計、來自臺南的張宇亨在接受記者采訪時如是說。
記者在美食城看到，自今年元旦開業以來，獨具臺灣小吃攤位的風格吸引了不少美食愛好者前來品嘗，明亮的橙色和黃色裝飾更是讓人耳目一新。美食城內每家特色小吃店一字排開，臺灣夜市牛排、薌城傳統蚵煎、龍海五香、東山宵米、長泰豆簽、華安竹筒飯等特色小吃應有盡有。
“這里感覺很新鮮，在這里可以品嘗到很多地方的小吃，不用到臺灣或者香港就可以吃到那邊的美味，很方便，這也可以促進漳州本地美食的創新。”市民洪先生告訴記者，他也是剛聽說漳州新開了一家閩臺港美食城，也因此聞名而來。
由于地緣和人緣的關系，港臺小吃也一直深受漳州市民的喜愛。“目前進駐的除了漳州各縣市美味小吃，還有臺灣夜市牛排，接下去還會有臺灣、香港等地的美食進駐。”張宇亨告訴記者，現在已經在和香港一家做牛腩河的做接洽工作，過不了多久，美食城也將迎來香港美食。
漳州特色小吃品種繁多，一直以來都深受眾食客喜愛，但是這些琳瑯滿目的小吃大都依靠店家們的小本經營，散布于漳州各地的大街小巷。對此，張宇亨認為，臨時小攤位說拆就拆，而美食城既可以將漳州本土美食集中起來，也可以為那些喜歡到世界各地參加美食展的臺灣人提供一個好的場所。
據悉，閩臺港美食城目前已有20多家各地特色小吃業主、100多款獨有風味進駐。此外，該美食城還設有傳承美食文化表演區，將于重大節假日不定期邀請各地美食師傅前來展示表演烹飪技藝，推廣漳州傳統美食文化，同時也為漳州特色美食與各地美食提供一個交流合作的平臺。
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