6月8日是中國第八個文化遺產日。蘇州市政府公布了《第六批蘇州市非物質文化遺產代表性項目名錄》,共有41個項目正式成為蘇州市級“非遺”項目。其中,昆山市的“顧鼎臣民間傳說和故事”和“正儀文魁齋青團制作工藝”兩項目入選蘇州市“非遺”項目名錄。
為切實加強昆山非物質文化遺產保護工作,并為今后繼續開展申報國家級、省級非物質文化遺產代表性項目名錄工作做好準備,今年以來,蘇州市組織開展了第六批蘇州市非物質文化遺產代表性項目名錄的申報評審工作。經過專家評審委員會評審、推薦名單公示、專家評審委員會復議、評審領導小組和市非物質文化遺產保護工作聯席會議成員單位審核,確定41個項目為第六批蘇州市非物質文化遺產代表性項目名錄,19個項目為前五批蘇州市非物質文化遺產代表性項目擴展。據悉,此次入選的“非遺”項目,與前五批相比,有許多項目與市民日常生活仍然具有緊密的聯系,比如傳統醫藥中的兒科、外科、針灸等項目,還有傳統技藝中的絲織、糕點制作等項目。
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顧鼎臣民間傳說和故事:顧鼎臣是一個被戲劇化的人物。據說他是父親五十多歲時與婢女的私生子,小時候出天花,臉上又落下十八顆麻子,卻因為天資聰穎,刻苦攻讀,于明弘治十八年考中進士第一,當上高官,他的故事便被敷衍成戲劇和評彈,在江南傳唱,雅俗共賞。在民間流傳甚廣的“八寶鏟刀湯”、“紅嘴綠櫻果”、“清燉界沿石”,就是說他退隱回昆山后,到光福潭東察看自己的壽墳,由于耽誤了時間,半夜三更到做豆腐的徐籀家要吃的,徐籀情急之下,所弄出的三樣東西——鍋巴湯、炒菠菜、清蒸豆腐。這成為家喻戶曉的趣聞。
正儀文魁齋青團制作工藝:現在的正儀青團子,是在顧阿瑛的革新之后經過幾代點心師傅的悉心改良,最終形成了一套成熟的制作工藝。其中,文魁齋青團制作工藝被列為市級非物質文化遺產代表作名錄。首先,要嚴選新鮮上好的漿麥草,將其搗爛榨取青汁。青汁中要加入適量的堿,去除過多的青草氣。然后將青汁與糯米粉混合,揉搓到不黏手為止。將和好的粉團捏成一個個小團子,在其中填入餡料——主要是豬油豆沙和白糖棗泥兩種。最后上籠用旺火蒸熟,出籠時還要刷一層熟菜油,一方面給團子增添光彩,另一方面使之互不粘連。經過這樣一整套工序,亮晶晶、碧瑩瑩的青團子就可以上市了。
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