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好多人都以為食物放進(jìn)冰箱就會 “安全”,不會變味、不會變質(zhì),實際上,冰箱只是通過降溫的方式,抑制細(xì)菌的繁殖速度,但食物存放時間過長,一樣也會變質(zhì),甚至有的變質(zhì)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。冰箱雖好,可并不是所有食物都可以放在里面哦!快跟小編一起來看看哪些食物不宜放冰箱吧。西紅柿:冷藏后,西紅柿質(zhì)地和口感都會發(fā)生改變。如果溫度過低,西紅柿肉質(zhì)會呈水泡軟狀,或出現(xiàn)散裂黑斑,鮮味蕩然無存,時間長了還會發(fā)生腐爛。
紅酒:紅酒的儲藏溫度以12°左右的恒溫為宜,切忌冷熱變化;而冰箱的工作原理是間歇式的,反復(fù)的溫度變化對紅酒的品質(zhì)破壞很大。土豆:低溫冷藏會導(dǎo)致土豆的質(zhì)地變硬,口感變差。冷藏土豆會產(chǎn)生沙粒的口感,無論怎么燒都很難吃。洋蔥:洋蔥在冰箱中冷藏太久,容易失去水分,導(dǎo)致霉變和變黏。另外,洋蔥味會侵入冰箱中其他食物??Х龋簾o論咖啡粉還是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味。另外,瞬間的溫度驟降會導(dǎo)致咖啡脫水,其香味也會隨之大減。大蒜:冷藏室較低的溫度更容易導(dǎo)致大蒜發(fā)芽、變質(zhì)或發(fā)霉,質(zhì)地也會變得軟如橡膠。蜂蜜:一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏,就會加快其中糖分結(jié)晶的速度,蜂蜜更快變稠,甚至很難舀出。辣椒醬:大多數(shù)辣椒醬放在食品柜里就可存儲三年。面包:面包冷藏后容易變干、變硬和掉渣,營養(yǎng)及口感都不如常溫下保持得好。芒果:冷藏后會影響口感。香蕉:若把香蕉放在12度以下的地方儲存,會使香蕉發(fā)黑腐爛。鮮荔枝:若將荔枝在0度的環(huán)境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。黃瓜:黃瓜在冰箱中久存,會出現(xiàn)凍“傷”——變黑,變軟,變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。葉子菜:因為它冷藏后比較容易爛,最好不要放冰箱。巧克力:放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后,表面容易出現(xiàn)白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利于細(xì)菌的繁殖,存儲巧克力的最佳溫度是5度至18度。火腿:若將火腿放入冰箱低溫儲存,其中的水分就會結(jié)冰,脂肪析出,火腿肉結(jié)塊或松散,肉質(zhì)變味,極易腐爛。面包:面包在烘烤的過程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化,這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時間的延長,面包中的支鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包慢慢變硬,在低溫時(冷凍點以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來的更快。腌制肉:臘肉、火腿等肉類腌制品適合放在陰涼通風(fēng)的地方,這有利于保證食物的風(fēng)味,如果把它們放進(jìn)冰箱,因為濕度太大,容易出現(xiàn)哈喇味,反而縮短了儲藏的時間。月餅:盡管對于有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質(zhì)時間,但還是影響其風(fēng)味。這是因為,月餅原料中的淀粉在經(jīng)過烘烤后熟化了的淀粉會析出水分,變得的老化(也就是“反生”),即是月餅變硬,口感變差。